Кошик

Ваш кошик порожній

Порівняйте товари

Товари для порівняння не вибрані
РецептыБулочка "Бріош"
Булочка "Бріош"
Булочка "Бріош"

Світову популярність бріош придбали завдяки щирій любові, яку відчував до них французький художник Едуард Мане. В натюрмортах він часто приділяв увагу цим виробам. На музичних вечорах, які влаштовувала його дружина, бріош ​​завжди панувала за чайним столом. У кращих традиціях буржуа прикрашали бріош ​​живою трояндою, подавали з мармеладом або кулькою фруктового морозива.

Інгредієнти (2-3 хал):
Для тіста. 500 г пшеничного борошна (тип 480), 7 г солі, 75 г цукру, 90 г розм’якшеного масла, 8 г ванільного цукру, 2 яйця (розмір М, лише жовток), 7 г сухих дріжджів, 220 мл молока жирністю 3,5 % (злегка теплого), ½ лимону, неочищеного (тільки натерта цедра), ½ апельсину (неочищеного, тільки натерта цедра).
Для змащування. 1 яйце (розмір M, збите), 3 ст. л. крупнокристалічного цукру, 5 ст. л. мигдалю (стружки).

Приготування:
Додайте інгредієнти до чаші, що обертається, і замішуйте протягом 10 хвилин на найнижчому рівні до утворення гладкого тіста. Залиште тісто на 30 хвилин у теплому місці. Поділіть тісто на порції по 100 г. Спочатку замісіть шар, а потім сформуйте видовжені лінії та кожні 3 лінії заплетіть у косу. Покладіть косички на універсальний піддон і залиште на 35 хвилин у теплому місці. Змастіть косички яйцем і посипте крупнокристалічним цукром і мигдалем. Розігрійте камеру. Поставте універсальний піддон у робочу камеру та випікайте відповідно до етапів приготування.

Налаштування:
Попереднє нагрівання 1. Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс. Температура: 180 °C. Попереднє нагрівання: вкл.
Етап приготування 2. Вологість: 100 %. Тривалість: 5 хв. Рівень: 2.
Етап приготування 3. Вологість: 70 %. Тривалість: 5–10 хв.
Етап приготування 4. Вологість: 0 %. Тривалість: 5–10 хв.