Мигдалеві макаруни

Макарон вважається візитною карткою Парижу, одним із солодких символів Франції, і за популярністю може зрівнятися хіба з круасаном.

Інгредієнти (90 штук):
100 г гіркого мигдалю без шкірки, 200 г солодкого мигдалю без шкірки, 600 г цукру, 1 дрібка солі, 4 яйця (розміру M, лише білок).

Приготування:
Змеліть мигдаль у кухонному комбайні у 2 етапи з третиною цукру. Вмішайте решту цукру, солі та стільки білка, щоб тісто стало тягучим. Вистеліть скляний лоток пекарським папером. За допомогою кондитерського мішка викладіть на скляну поверхню невеличкі кульки тіста. Запустіть автоматичну програму або розігрійте духовку з налаштуваннями етапу 1. Змочіть ложку та пригладьте кульки тіста її зворотною стороною. Поставте макаруни в духовку та випікайте з налаштуваннями етапів 2 і 3. Залиште макаруни охолоджуватися на папері, а потім зніміть їх.

Налаштування:
Етап приготування 1. Режими роботи: Конвекція плюс. Температура: 200 °C. Booster: вкл. Попереднє нагрівання: вкл. Crisp function: викл.
Етап приготування 2. Температура: 190 °C. Тривалість: 12 хвилин. Рівень: 2.
Етап приготування 3. Температура: 180 °C. Тривалість: 1–7 хвилин.

Повідомлення:
Гіркий мигдаль можна замінити солодким і додати половину пляшечки олії гіркого мигдалю.