Кенігсберзькі фрикадельки

Кенігсберзькі фрикадельки

Кенігсберзькі фрикадельки або клопси – це страва німецької кухні, що готується з фаршу, политого каперсовим соусом. Весь секрет страви у соусі. Ситний ніжно-вершковий соус додає неймовірної смакоти і чудово доповнюється смаком каперсів.

Інгредієнти (4 порції):
Для фрикадельок. 40 г панірувальних сухарів, 110 мл води, 1 цибулина, 250 г фаршу зі свинини, 250 г фаршу з яловичини, 1 яйце (розміру M), 1 ч. л. солі, перець.
Для соусу. 40 г вершкового масла (м’якого), 40 г пшеничного борошна для випічки (тип 405), 500 мл м’ясного бульйону (холодного), 2 ст. л вершків, 1 ст. л. каперсів, 1 ч. л. цукру.

Приготування:
Залийте панірувальні сухарі водою й залиште набухати. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Додайте фарш і цибулю до панірувальних сухарів. Замісіть однорідне м’ясне тісто, додавши яйце, сіль і перець. Сформуйте 8 кульок і викладіть їх у скляну гусятницю. Перемішайте масло й борошно та розкладіть цю суміш маленькими порціями поряд із м’ясними кульками. Додайте м’ясний бульйон. Поставте на скляному лотку в духовку. Готуйте накритим із налаштуваннями етапу 1. Обережно вимішайте соус до однорідної консистенції. Додайте вершки, каперси та цукор за смаком і готуйте з налаштуваннями етапу 2.

Налаштування:
Етап приготування 1. Режими роботи: НВЧ. Потужність: 850 Вт. Тривалість: 10 хвилин. Рівень: 1.
Етап приготування 2. Потужність: 450 Вт. Тривалість: 4 хвилини.