Голубці

Голубці - страва східно-європейської кухні, що представляє собою м'ясний або овочевий фарш з відвареними рисом або гречаною крупою, загорнутий в капустяне листя. Існують різновиди з різними начинками і різними соусами.


Інгредієнти (4 порції):
Для білокачанної капусти. 1 білокачанна капустина (1,2 кг).
Для начинки. 2 булочки, 1 цибулина (порізана на дрібні кубики),30 г топленого масла, 450 г фаршу, пів – телятина, пів – свинини, 1 яйце (розмір М), 2 зубчики часнику (дрібно рублених), сіль, перець, майоран, 2 ч. л. петрушки (подрібненої).
Овочі. 4 цибулини-шалот (дрібними кубиками), 2 зубчики часнику, дрібно рублених, 2 болгарські перці (по 175 г), жовтих (великими кубиками), 2 болгарські перці (по 175 г), червоних (великими кубиками), 100 г сметани, 1 лимон | тільки сік.

Приготування:
Видаліть із капусти качан і бланшуйте її в неперфорованому контейнері відповідно до налаштувань. Зніміть зовнішні листи та викладіть на робочу поверхню. Для начинки вимочіть булочки в невеликій кількості води, добре відіжміть і перетріть в однорідну масу. Обсмажте цибулю в топленому маслі. Добре перемішайте фарш, хлібну масу, яйце, часник, спеції, петрушку та цибулю. Розрівняйте листя капусти та викладіть на нього начинку. Підігніть краї капустяних листів і загорніть начинку. Викладіть цибулю шалот, часник і болгарський перець у неперфорований контейнер, викладіть голубці на подушку з овочів швом донизу та готуйте відповідно до налаштувань. Вийміть голубці з неперфорованого контейнера та поставте в тепле місце. Додайте до овочів сметану та лимонний сік, збивайте до консистенції пюре заглибним блендером і приправте сіллю. Покладіть голубці в соус із болгарського перцю та доведіть до готовності згідно з етапом приготування.

Налаштування:
Бланшування білокачанної капусти. Режим роботи: Приготування парою. Температура: 100 °C. Тривалість: 10–15 хвилин.
Приготування голубців. Режим роботи: Приготування парою. Температура: 100 °C. Тривалість приготування: 30 хвилин.
Доведення до готовності. Режим роботи: Приготування парою. Температура: 100 °C. Тривалість приготування: 5 хвилин.