Філе дорадо по-італійськи

Філе дорадо по-італійськи

Для літнього обіду або вечері з італійським акцентом приготуйте філе дорадо з пряними травами, наприклад базиліком. Риба дорадо - дуже популярний і вишуканий делікатес практично у всіх країнах Середземномор'я. Її ніжне біле м'ясо володіє унікальним тонким ароматом і чудовим смаком.

Щоб філе риби увібрало в себе всі аромати трав, завакуумуйте інгредієнти разом та приготуйте методом "су-від".

Інгредієнти (2 порції):
2 шматки філе дорадо (по 120 г), 1-2 томати, 8 великих листків бизиліку, 1/2 ч. л. морської солі, 1/2 ч. л. свіжемеленого чорного перцю.

Приготування:
Філе дорадо приправити з обох сторін сіллю і перцем. Томати нарізати тонкими скибками і викласти на рибу. Зверху викласти листя базиліку. Ще раз присипати сіллю і перцем. Покласти до вакуумного пакету і завакуумувати згідно налаштувань.
Довести філе до готовності. Дістати філе з пакета та і подати на стіл на подушці з салату або зі шматком білого хлібу.

Налаштування:
Етап 1. Вакуумування в пакеті. Вакуумування, ступінь 3.
Етап 2. Приготування. Режим: Sous-vide. Температура: 52 °C. Час: 25 хв. Рівень: 2.