Мінестроне у мікрохвильовій печі

Мінестроне

Мінестро́не (італ. Minestrone, «великий суп», суп з великою кількістю інгредієнтів) — страва італійської кухні, легкий суп із сезонних овочів, іноді з додаванням пасти або рису. Мінестроне — одна з найпоширеніших в Італії страв.

Як правило, традиційний рецепт передбачає, що овочі ріжуться, варяться до готовності, а потім половина їх подрібнюється в блендері до пюре, котре потім додається назад в суп. Можна приготувати мінестроне із соусом, наприклад, з песто.

В італійців існує також кілька секретів приготування мінестроне:

Бульйон — важливий компонент в мінестроне. В італійській кухні зазвичай використовують овочевий бульйон, рідше м'ясний. Часто використовують бульйон, що зварений з окосту на кістках і панчетти, з додаванням спецій і виноградного вина.
Обсмажування овочів — тільки повільне і поступове на невеликому вогні в оливковій олії. Італійці обсмажують цибулю, селеру, часник, моркву і фенхель. Також використовують цукіні та гарбуз. Тільки така неспішна технологія готування овочів дозволяє приготувати насичений ароматний мінестроне.
Сезонність — італійці використовують для приготування мінестроне тільки ті овочі, котрі можна купити на місцевому базарі в даний момент.


Інгредієнти (4 порції):
50 г бекону, 1 цибулина, 150 г селери, 2 помідори, 150 г моркви, 100 г замороженої зеленої квасолі, 100 г замороженого гороху, 50 г макаронів (маленькі мушлі), 1 ст. л. суміші заморожених італійських трав, 100 мл овочевого бульйону, 100 г твердого сиру (Пармезан), шматком

Приготування:
Наріжте бекон і цибулю кубиками. Селеру та помідори також наріжте кубиками, а моркву —кружальцями. Усе це покладіть у скляну посудину. Додайте квасолю, горох, макарони та трави з бульйоном і перемішайте. Поставте посудину на скляний лоток. Готуйте накритим із налаштуваннями етапу 1. Потім задайте налаштування етапу 2. Перемішайте айнтопф і продовжуйте готувати його накритим. Натріть пармезан і посипте ним страву.

Налаштування:
Етап приготування 1. Режими роботи: НВЧ. Потужність: 850 Вт. Тривалість: 10 хвилин
Етап приготування 2. Потужність: 450 Вт. Тривалість: 15 хвилин.
Порада:
Замість макаронів можна використати 150 г картоплі, нарізаної.