Корзина

Ваша корзина пуста

Cравните товары

Товары для сравнения не выбраны
ГлавнаяРецептыPoire belle Hélène (грушевый десерт «Прекрасная Елена»)
Poire belle Hélène (грушевый десерт «Прекрасная Елена»)
Возможно, десерт Hélène уже не нов, но его красота и вкус неподвластны времени. Poire belle Hélène вполне справедливо остаётся популярным десертом в наше время.

Его рецепт придуман знаменитым Огюстом Эскофье (Auguste Escoffier), родоначальником современной французской кухни. Он создал десерт в 1870 году, когда ему было лишь 24 года. Своё творение Огюст назвал в честь главной героини оперетты «Прекрасная Елена» композитора Жака Оффенбаха, премьера которой состоялась 17 декабря 1864 года в театре Варьете в Париже. Сладкие спелые груши очищаются и варятся в белом вине или воде с лимонным соком и сахаром. После охлаждения их подают с ванильным мороженым и поливают горячим шоколадным соусом. Во времена Эскофье десерт украшали карамелизованными фиалками, но сегодня его прекрасно дополняют несколько розеток из взбитых сливок.

Это сказочное сочетание сочных груш, горького шоколада и лёгкого мороженого до сих пор популярно и занимает почётное место в меню десертов большинства изысканных ресторанов. Приятного аппетита! Кстати, десерт «Персик Мельба» — также одно из творений Огюста Эскофье.

Текст: Сабине Витт (Sabine Witt)